Buckwheat là gì? Những thông tin thú vị về Buckwheat

Buckwheat là gì?

Buckwheat là tên gọi tiếng Anh của kiều mạch, tam giác mạch, lúa mạch đen, mạch ba góc. Nó là một loại cây thuộc họ Rau răm được Conrad Moench mô tả khoa học lần đầu năm 1794. 
Nó thuộc nhóm thực phẩm được gọi là giả ngũ cốc. Đây là nhóm thực phẩm có hình dạng hạt và được dùng như các hạt ngũ cốc khác nhưng chúng không phải là cây thân cỏ. 
Buckwheat được nhận biết với kích thước không đồng đều, có hình tam giác và màu nâu. Tuy nhiên, khi sử dụng Buckwheat, người ta thường dùng ở dạng tấm (dạng tách vỏ nhưng chưa được rây) với mục đích chế biến các món ăn truyền thống ở một số nước châu  u và châu Á.  Ngày nay, người ta tìm thấy trong Buckwheat chứa nhiều chất có lợi cho sức khỏe người sử dụng. Tại Việt Nam hiện nay, Buckwheat mọc rất nhiều tại các tỉnh như  Cao Bằng, Lạng Sơn, Hà Giang..

Buckwheat chứa những thành phần gì?

So với các loại ngũ cốc khác, hạt kiều mạch có giá trị dinh dưỡng cao hơn rất nhiều. Nếu các loại lúa mạch chứa các Gluten thì Buckwheat không có. Thành phần chính trong hạt kiều mạch là Carbohydrates và một chút Protein, chất xơ, vitamin, các khoáng chất như chất chống oxy hóa, mangan, phốt pho, đồng, sắt, cách hợp chất quercetin, vitexin, rutin...
Buckwheat được đánh giá là loại thực phẩm thần kỳ cho sức khỏe con người.

Buckwheat đem lại tác dụng gì?

Với hương vị chát, hơi the, tính bình, Buckwheat mang tới những tác dụng đáng chú ý dưới đây:

Hạt kiều mạch giúp ngăn chặn bệnh tiểu đường

Lượng đường có trong kiều mạch thấp hơn rất nhiều so với các loại ngũ cốc nguyên hạt. Ở trong Buckwheat, Carbohydrat được hấp thụ từ từ, đem tới cho bạn cảm giác no lâu và hỗ trợ duy trì năng lượng bền vững giúp đảm bảo chống lại sự mất cân bằng lượng đường trong máu. Như bạn biết đấy, sử dụng đồ ăn và đồ uống chứa quá nhiều đường thì khó mà tránh khỏi việc viêm, mệt mỏi, bệnh tiểu đường hoặc hội chứng chuyển hóa.

Hạt kiều mạch cung cấp Protein cho cơ thể.

Lượng Protein chứa trong Buckwheat vô cùng dồi dào. Nó chứa tới 12 loại axit amin có công dụng hỗ trợ tăng cường năng lượng, kích thích việc thúc đẩy tăng trưởng và hình thành cơ bắp. Cứ 100g hạt kiều mạch chứa khoảng 11 – 14 protein. So với các loại ngũ cốc như kê, ngô, lúc mì...thig Buckwheat nhiều hơn hẳn.

Chứa hàm lượng chất xơ cao, rất tốt cho hệ tiêu hóa.

Bạn có biết rằng một chén hạt kiều mạch có thể cung cấp cho bạn 6g chất xơ. Nó giúp bạn ăn no bụng và hỗ trợ quá trình vận chuyển thức ăn qua đường tiêu hóa của bạn. Hơn thế nữa, hạt kiều mạch còn giúp bạn bảo vệ các cơ quan tiêu hóa khỏi ung thư, nhiễm trùng hay các bệnh tiêu cực khác thông qua việc ngăn chặn quá trình oxy hóa trong đường tiêu hóa. 
Ngoài ra, hạt kiều mạch còn chứa các hợp chất phenolic và chất chất oxy hóa có tác dụng tuyệt vời là bảo vệ sức khỏe người dùng chống lại ung thư, ngăn ngừa các bệnh liên quan đến tim mạch. Người ta phát hiện ra rằng trong Buckwheat chứa các chất chống oxy hóa nổi bật gồm Flavonid như oligomeric proanthocyanidins

Hạt kiều mạch không chứa gluten và không gây ra dị ứng.

Đây là điểm nổi bật nhất để phân biệt giá trị của hạt kiều mạch với các loại ngũ cốc khác. Buckwheat không chứa Gluten. Đây là tin vui cho những ai bị bệnh đường ruột hoặc nhạy cảm với Gluten có thể dùng kiều mạch để thay thế các thành phần chứa gluten như yến mạch, lúa mạch, lúa mì....

Giàu vitamin và khoáng chất.

Nguồn lượng Vitamin nhóm B tuyệt vời xuất hiện trong Buckwheat nhằm cung cấp năng lượng và các khoáng chất như sắt, kẽm...cho người sử dụng.

Giúp bạn giảm cân hiệu quả.

Hiện nay, mình thấy có khá nhiều người tìm mua thuốc giảm cân dưới dạng online. Bạn chưa rõ nguồn gốc cũng như tác dụng thực sự của những món hàng giảm cân. Bạn chỉ nhìn thấy nhưng phản hồi tích cực từ phía khách hàng mà không rõ khách hàng đó có phải là khách hàng thật hay chỉ là thủ thuật quảng bá sản phẩm của  người bán mà thôi.
Mình thì thấy bạn không cần tìm đâu xa. Hạt kiều mạch là một lựa chọn tuyệt vời nhất. Nó được coi là thực phẩm giảm cân được nhiều người ưa chuộng với công dụng giảm cân và làm sạch cơ thể. Khi dùng kiểu mạch để giảm cân, bạn có thể kết hợp với các thực phẩm như trái cây, vitamin tổng hợp, trái cây, sữa chua...

Chế biến và cách dùng Buckwheat như thế nào?

Hạt kiều mạch được sử dụng trong việc chế biến các món ăn như soup kiều mạch, bánh xèo kiều Nga, hạt kiều mạch xào rau củ, chào kiều mạch...Bên cạnh đó, bạn có thể dùng loại hạt này làm bánh hoặc sữa. Hạt kiều mạch thích hợp với những người ăn kiêng, hoặc những người đang trong quá trình ăn kiêng giảm cân hoặc chế độ ăn dinh dưỡng.
Bạn có thể lấy 3 chén nước cùng ¼ muỗi cà phê muối đã đun sôi. Sau đó, thêm 1 chén kiều mạch, đậy nắp trong vòng 5 -10 phút. Bạn có thể thêm chút mật ong hoặc đường nâu, sữa hay trái cây để hương vị Buckwheat thêm ngon và đậm đà.

Buckwheat và yến mạch khác nhau như thế nào?

Nhiều người bị nhầm lẫn giữa kiều mạch và yến mạch. Dưới đây là cách các bạn phân biệt được 2 loại này.
Yến mạch là loại ngũ cốc được du nhập về Việt Nam từ những vùng khí hậu ôn đới. Loại ngũ cốc này thuộc dạng lấy hạt. Nó thường được chế biến thành bột phẳng màu trắng ngà với thành phần chính là tinh bột và chất xơ. 
Trong khi đó, như đã nói ở trên, Buckwheat thuộc nhóm thực  phẩm gần giống ngũ cốc nhưng không phải là các loại thân cây cỏ như lúa. Nó thường được chế biến thành dạng tấm, hạt màu nâu và không đều chứ. Thành phần chính là Carb, trong đó có tinh bột khoáng và chất xơ.

Cái tên Buckwheat với tuổi thọ lên tới 8000 năm trên khắp các châu lục có giá trên thị trường dao động từ 250.000 – 300.000 VND/cân. Bạn đã thưởng thức hương vị Buckwheat chưa? Nếu rồi thì hãy chia sẻ cho mọi người cùng biết nhé. Còn nếu chưa, bạn hãy dùng thử Buckwheat một lần trong đời để khỏi tiếc nuối.
Hy vọng bài viết này sẽ đem tới bạn nhiều thông tin bổ ích về Buckwheat.