Cách làm xúc xích ngon tại nhà

Xúc xích là món ăn được tìm kiếm nhiều trên các phương tiện truyền thông đại chúng là cụm từ được khá nhiều các bà nội trợ tìm kiếm trong thời gian gần đây, nhất là khi ngày càng nhiều các câu chuyện về thực phẩm được chia sẻ. Chính bởi vậy trong bài viết dưới đâyWikihoidap.org sẽ giới thiệu tới các chị em công thức làm xúc xích cực đơn giản nhưng lại cực ngon cho cả gia đình.

Cách làm xúc xích

Nguyên liệu

Nguyên liệu lựa chọn là phần đặc biệt quan trọng bởi nó sẽ quyết định gần như toàn bộ chất lượng của mẻ xúc xích bạn làm ra. Nguyên liệu để tạo ra những thanh xúc xích thơm ngon bao gồm:

Lòng non của heo (lợn)

Lòng non của heo sẽ được dùng để làm vỏ của xúc xích. Khi chọn lòng bạn nên chú ý chọn mua tại những cửa hàng đã được kiểm định để đảm bảo nguồn gốc của sản phẩm. Nên chọn mua những đoạn lòng dài, lòng không cần quá dày nhưng phải đảm bảo được độ trắng đặc trưng và màu hồng của các mạch máu.

Thịt nạc xay nhuyễn (giò sống)

Chọn thịt để nhồi, bạn không nên chọn phần thịt quá nạc mà nên chọn cả phần thịt có một chút mỡ bám vào để tránh xúc xích bị quá khô. Trong trường hợp này bạn có thể chọn thịt mông là phù hợp hoặc nếu thích mỡ hơn một chút thì bạn có thể chọn phần thịt nạc vai.

Trong trường hợp bạn không có điều kiện để xay nhuyễn thịt sau khi sơ chế thì bạn có thể chọn mua luôn giò sống. Tuy nhiên để đảm bảo thì bạn cũng chỉ nên chọn mua tại các cơ sở uy tín để tránh mua phải các sản phẩm kém chất lượng.

Các gia vị cần thiết

Để món xúc xích được ngon miệng thì bạn cần chuẩn bị một số loại gia vị đặc trưng như sau:
Chanh, giấm, muối ăn để làm sạch lòng, thịt
Hạt nêm, nước mắm, ngũ vị, đường, một chút hạt tiêu…

Các bước làm

Làm vỏ xúc xích

Bước 1: Bóp sạch lòng non với rượu trắng, giấm, muối hạt khoảng 2 – 3 phút sau bạn cho lòng vào vòi nước lạnh xả cho sạch → giúp lòng vừa trắng lại không có mùi hôi.
Bước 2: Dùng dao sắc nhỏ hoặc kéo cắt hết những phần mỡ thừa dính bên ngoài lòng và tiếp tục lộn mặt trong lòng non ra dùng dao cạo theo chiều dọc cho đến khi lòng chỉ còn 1 lớp mảng mỏng gần như trong suốt.
Bước 3: Đem phơi 20 – 30 phút để lòng lợn dai vừa đủ → vỏ xúc xích để đủ độ dai và khi hấp sẽ không bị bục, nứt.

Trộn phần nhân

Trộn thịt xay, mỡ và các nguyên liệu còn lại đều nhau. Cách làm xúc xích lợn ngon phụ thuộc khá nhiều vào việc chọn thịt làm giò sống sao cho tươi, thịt xay ra cần được làm luôn, tránh bị chết giò.

Mách bạn mẹo nhồi xúc xích không cần máy móc

Cách nhồi, hấp xúc xích:

→ Nhồi và dùng dây dù hay dây chỉ buộc dây xúc xích thành từng đoạn ngắn khoảng 10- 12 cm.

→ Cho xúc xích sống vào nồi hấp khoảng 20 phút rồi mở nắp nồi, dùng tăm nhọn đâm nhiều lỗ thủng trên bề mặt xúc xích heo. Sau đó đun thêm khoảng 5 phút rồi lấy ra đĩa.

Lưu ý: Nhồi đến đâu, bạn dùng tay vuốt chặt xuống dưới đến khi cảm nhật độ căng vừa đủ của vỏ bằng lòng non. Không nên nhồi quá căng khi chế biến sẽ bị nứt vỡ, cũng không nên nhồi quá lỏng làm xúc xích mềm.

Hướng dẫn bảo quản xúc xích heo tại nhà

Bảo quản trong khoảng 1 tuần: Xúc xích heo, sau khi làm xong bạn để nguội, cho vào hộp thủy tinh hoặc nhựa, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Xúc xích có thể sử dụng 3-4 tuần: Hãy cho chúng vào ngăn làm đá. Trước khi ăn, bạn bỏ xúc xích ra ngoài dã đông là được.

Lưu ý rằng: các loại xúc xích đã chế biến theo từng món ăn cần sử dụng ngay trong ngày. Sự kết hợp của thịt xay nguyễn cùng các loại gia vị nếu để quá lâu sẽ khiến món ăn biến chất, gây ảnh hưởng cho sức khỏe.