BBQ là gì ? Nguồn gốc của BBQ

Mình đang có một tiểu luận về ẩm thực chủ đề các món BBQ, những search trên mạng internet thì có quá nhiều thông tin mà mình không biết nên chọn thông tin nào cho chính xác. Bạn nào biết hay chuyên về lĩnh vực này, giải thích giúp mình BBQ là gì?, nguồn gốc của BBQ và những kiến thức liên quan với ạ. Mình xin cảm ơn. 

BBQ là gì ? Nguồn gốc của BBQ

BBQ là gì ? Nguồn gốc của BBQ
 

BBQ là gì?

BBQ là cụm từ viết tắt của từ Barbecue, có nghĩa là việc nướng thịt ở trên bếp lửa than. Các loại thịt dùng để làm món BBQ thường được sử dụng là thịt gà, thịt heo, thịt bò, thịt cừu,..chúng có thể được thái nhỏ xiên vào que tre, que gỗ,...hoặc để nguyên miếng và trải trên vỉ nướng. Ngoài các món nướng từ thịt động vật, các đầu bếp đã sáng tạo ra nhiều món nướng khác nhau như sườn nướng cũng như các loại hải sản như cá, mực, tôm,...đều được gọi chung là BBQ.  Vì BBQ khá ngon nên phần lớn các nhà hàng hiện nay đều đưa món ăn này vào thực đơn nhằm đáp ứng nhu cầu của thực khách.

Ngoài BBQ tại nhà hàng, có một hình thức BBQ khác cũng vô cùng hấp dẫn là các tiệc BBQ ở ngoài trời, mọi người sẽ tổ chức ăn uống, cắm trại, vui chơi và thưởng thức các món nướng trong không gian ngoài.

Nguồn gốc của BBQ

Cho đến nay, vẫn chưa có một nhà nghiên cứu nào đưa ra được chính xác nguồn gốc của món ăn này. Và nó cũng gây ra nhiều tranh cãi đối với giới ẩm thực. Những nghiên cứu đầu tiên cho rằng BBQ có nguồn gốc từ Mỹ. Với người Mỹ việc tổ chức nấu nướng bên ngoài sân vườn hàng tuần đã trở thành một thói quen không thể thiếu trong đời sống của họ. Những món ăn như BBQ bò, BBQ gà hay hải sản là những món không thể thiếu trong thực đơn bữa tiệc. Truyền thống ăn uống ngoài trời này xuất phát đầu tiên ở Texas, sau đó lan sang các tiểu bang khác của Hoa Kỳ.

bbq là gì
BBQ phong cách phương Tây

Một số tài liệu khác được khai quật sau đó, trong đó có ghi chép của Christopher Columbus năm 1492 khi ông đến Cộng hòa Dominica rằng ông được nhìn thấy người dân nướng thịt trên những lò lửa rực đỏ. Người Mỹ thì lại cho rằng, món ăn này thuộc về người Pháp khi chính tên gọi của nó cũng có nguồn gốc từ tiếng Pháp phiên âm là  “barbe-a-que” dùng để chỉ hành động xiên thịt vào que để nướng.

Một số nghiên cứu khác thì lại cho rằng BBQ bắt nguồn từ các nước Châu  u khi người ta phát hiện ra việc nướng thịt trên bếp lửa sẽ mang lại cho món ăn một hương vị đặc biệt và kích thích vị giác hơn so với các món thịt nấu theo phương thức thông thường. Sau này, món ăn này trở nên vô cùng phổ biến ở Vùng Nam Mỹ. Và thiên hướng cho rằng BBQ xuất hiện đầu tiên ở Châu Mỹ lại có phần chiếm ưu thế hơn. 

BBQ phổ biến như thế nào ?

Cho đến nay, món ăn này đã có mặt ở hầu khắp các nước trên thế giới và hầu như là một món ăn quan trọng trong thực đơn của các nhà hàng. Mỗi vùng miền, mỗi quốc gia khác nhau thì có những cách chế biến khác nhau, như tẩm ướp với các loại gia vị khác nhau, các nướng cũng khác nhau và thậm chí cách ăn cũng khác. Ví dụ người Mỹ thích ăn chúng với ít rau, nhưng với người Hàn Quốc, rau là thành phần không thể bỏ qua khi nói về BBQ. 

BBQ hiện nay không chỉ được phục vụ tại các nhà hàng mà tất cả mọi người đều có thể chế biến chúng. Trong các dịp lễ lớn hay cuối tuần, mọi người quây quần bên nhau để thưởng thức những món ăn nóng hổi, đậm vị, thơm ngon giữa bầu không khí se lạnh của mùa đông. Đây chính là điểm đặc biệt khiến BBQ trở thành món ăn yêu thích trong những ngày đông giá. 

Vì sao BBQ được ưa chuộng đến vậy ?

Không đơn thuần mà một món ăn được ưa chuộng ắt hẳn phải có những lý do riêng của nó. Có thể nói BBQ được yêu thích xuất phát từ quá trình chế biến chúng, nếu là một lát thịt thông thường, nó có thể sẽ không có vị và cũng không thơm ngon như bạn tưởng tượng. Nhưng nhờ sự hòa quyện của các gia vị và quá trình nướng trực tiếp thịt trên than củi đã tạo ra một hương vị rất riêng cho món ăn này. Khi thời gian chính của thức ăn lâu, thì phần thịt sẽ được làm chính từ từ, khiến gia vị ngấm đều và tạo được độ ngọt tự nhiên cho phần thịt mà không hề làm nó bị cháy hay mất hương vị. 

bbq là gì

BBQ phong cách Hàn Quốc

Ngoài ra, khi bạn tham gia một bữa tiệc BBQ, bạn sẽ được kết bạn với nhiều người hơn, được nói chuyện, chia sẻ công việc với mọi người, chính điều này tạo nên sự gắn kết trong các mối quan hệ xã hội, là dịp để mọi người quây quần bên nhau. 
5/ Có những cách thưởng thức BBQ nào phổ biến hiện nay ?
Tuy là cùng một món ăn, những được chế biến ở các nước khác nhau thì cách thưởng thức cũng rất khác nhau. Người phương Tây thường ăn BBQ bằng các loại thịt là chủ yếu. Món ăn phổ biến của họ là thịt bò, heo nướng, ngoài phần thịt, phần xương sườn cũng là một loại nguyên liệu rất ngon để chế biến BBQ. Họ thường ăn với nước sốt và phần thịt thường sẽ cháy xém ở bên ngoài nhưng phải giòn còn phần thịt bên trong phải mềm và thấm gia vị. 
Người Châu Úc thì lại chuộng món BBQ theo vị tươi nguyên của thịt, họ không ướp thịt với quá nhiều gia vị, thậm chí chỉ cần rắc vài hạt muối và phết một lớp dầu là có thể cho ra món BBQ hoàn hảo nhất. Món ăn này thường được người Úc ăn kèm với hàng tây. 
Người Châu Á, đặc biệt là Hàn Quốc lại cực ưa chuộng các món nướng từ thịt heo, sườn bò, ăn với kim chi truyền thống và khá nhiều các thức ăn kèm khác nhau trong đó không thể không kể đến tỏi, rau xà lách, tương đậu,... Đặc điểm của BBQ ở Châu Á là tẩm ướp khá nhiều gia vị. 
Tuy nhiên, cũng không nên lạm dụng quá nhiều món ăn này vì BBQ có hàm lượng chất béo cao, đồng thời nếu nướng ở trên bếp lửa cũng chứa đựng nguy cơ khiến cơ thể hấp thu nhiều chất độc vào cơ thể từ quá trình cháy của than củi. Ăn quá nhiều các thức ăn cay nóng và cháy cũng khiến cơ thể khó tiêu hóa gây các bệnh về dạ dày thậm chí là ung thư.
Đến đây thì bạn đã hiểu bbq là gì rồi đúng không nào ? Hy vọng những kiến thức này sẽ giúp ích được một phần nào cho bạn trong bài tiểu luận sắp đến, chúc bạn hoàn thành tốt bài tiểu luận của mình. Cảm ơn bạn đã đón đọc.