Đường nâu là đường gì? Thành phần, Công dụng và Cách chế biến đường nâu

Đường nâu là đường gì?

Đường nâu là loại đường sucrose tương tự như đường trắng, tuy nhiên loại đường này có màu nâu sẫm do xuất hiện thành phần mật mía hay rỉ đường bao bọc và nhuộm màu bên ngoài. Loại đường này thường được đóng bánh và có nhiều màu đậm nhạt khác nhau, được sử dụng trong khá nhiều công thức chế biến món ăn hoặc làm bánh.

Là một trong những nguyên liệu trong chế phẩm dùng để tạo độ ngọt giúp cho việc chế biến các món ăn trở nên thơm ngon với những hương vị đậm đà của mật đường hấp dẫn, đồng thời cũng có khá nhiều công dụng được nhiều chị em dùng để làm đẹp.

Có mấy loại đường nâu?

Về cơ bản, chúng ta có 2 loại đường nâu:

– Đường nâu tự nhiên được nhà sản xuất giữ lại một phần mật rỉ trong đường ở giai đoạn cuối của công đoạn luyện đường.

– Đường nâu thương mại được nhà sản xuất cho thêm mật đường vào đường cát trắng.

Thành phần của đường nâu

Đường nâu có giá trị calo thấp, trong 100g đường chỉ có khoảng 373 calo. Bên cạnh đó, loại đường này còn chứa nhiều khoáng chất dồi dào như carbohydrate, canxi, magie, kali và sắt.

Công dụng của đường nâu

Sử dụng trong chế biến thực phẩm

Đường nâu là loại gia vị được ưa thích sử dụng trong việc tạo cho món ăn màu sắc tự nhiên, giúp hương vị đậm đà (đặc biệt trong các món bánh Âu, món kho Việt Nam). Ở Nhật, mọi người sử dụng đường nâu là chính và đối với người phương tây, họ thường đưa chúng vào các công thức làm bánh.

Sử dụng trong làm đẹp

– Tẩy tế bào chết: đường nâu là một nguyên liệu làm đẹp độc đáo cho chị em phụ nữ trong những ngày hanh khô (đặc biệt với da khô). Đường này tồn tại dưới dạng các hạt tinh thể nhỏ mịn, chính vì vậy có thể dùng như một chất làm sạch da theo hướng cơ học rất hiệu quả. Ví dụ như công thức đường nâu – sữa tươi là cực kỳ hiệu quả; với đường nâu tẩy đi những tế bào chết và sữa tươi sẽ thấm sâu lỗ chân lông.

– Làm mềm da: ngoài công dụng tẩy tế bào chết, đường nâu còn rất hiệu quả trong việc giúp làm mềm làn da khô của bạn. Chỉ với 10 phút thoa hỗn hợp đường nâu – olive, bạn có thể sẽ cảm nhận được làn da của mình mềm mát lên rất nhiều.

– Chống lão hoá: ít ai biết được loại đường này còn rất hữu hiệu giúp cho làn da chậm lão hoá nhờ việc nó tạo lớp bảo vệ chống độc tố tấn công tế bào da của bạn.

– Chăm sóc da tay: bạn cần chuẩn bị hỗn hợp nước chanh (không hạt) – đường nâu, thoa lên các đầu ngón tay thì có thể giúp tẩy sạch các tế bào chết ở khu vực này. Nhưng nhớ rửa tay và lau khô trước khi thoa hỗn hợp.

– Tẩy da chết cho môi: đối với các bạn nữ có bờ môi khô thì có thể dùng 1 muỗng olive hay dầu dừa trộn với đường nâu và thoa vào buổi sáng trước khi trang điểm. Bờ môi của bạn sẽ trở nên mịn màng và dễ dàng trang điểm hơn.

– Tẩy da chết cho da đầu: hãy kết hợp đường nâu trong dầu xả sẽ giúp tẩy phần da chết trên da dầu của bạn hiệu quả.

– Trị mụn trứng cá: dùng đường nâu thoa lên da mặt sau khi rửa mặt sẽ giúp làm sạch bụi bẩn trên mặt, tinh chất của đường sẽ thấm dần và làm sạch mụn một cách nhẹ nhàng.

– Cân bằng độ dầu: trong đường nâu có 2 thành phần là axit glycolic và axit alpha – hydroxy giúp cho bạn cân bằng độ dầu trong da. Vì vậy, đường nâu sẽ làm cho da bạn không bị quá nhờn cũng như không bị quá khô.

Đường nâu có phải là đường vàng không?

Một thắc mắc đối với người dùng là đường nâu và đường vàng trông khá giống nhau về màu sắc và tên gọi. Vậy đường nâu có phải là đường vàng (đường hoa mai) không? Câu trả lời là không.

Đường nâu sử dụng rỉ đường dư thừa trong sản xuất đường trắng để nhuộm màu. Nhưng đường vàng lại dùng trực tiếp mật mía để nhuộm màu. Đường vàng có thành phần giá trị dinh dưỡng cao hơn đường nâu. Tuy nhiên ta khó mà phân biệt được chúng dựa vào màu sắc bên ngoài.

Cách làm đường nâu tại nhà đơn giản

Đường nâu với loại đường tự nhiên và loại thương mại, người ta có thể tạo ra đường nâu với những tỉ lệ thích hợp bằng cách trộn đường trắng cùng với mật đường. Khoảng 1 muỗng canh mật cho 1 chén đường (tỉ lệ trong khoảng 1/16 khối lượng đường), và tỉ lệ mật hoặc rỉ đường cho khoảng 8 – 10% trọng lượng của đường nâu.

Đường nâu mua ở đâu? Giá bao nhiêu tiền?

Được bán phổ biến ở các siêu thị, cửa hàng tạp hóa hoặc bán ở các chợ. Bạn có thể mua được nguyên liệu này rất dễ dàng, với mức giá trong khoảng 70.000 đồng/1kg cho loại đường ngon.

Trên đây là tổng hợp những thông tin về đường nâu là gì, thành phần công dụng cũng như cách làm đường nâu tại nhà. Đồng thời với thông tin giúp phân biệt đường nâu và đường vàng sẽ giúp bạn hiểu hơn về nguyên liệu này để thực hiện chế biến món ăn và làm bánh thơm ngon hơn. Chúc bạn thành công!